MAD!

Det slog mig i dag, at det er ved at være lang tid siden, jeg har blogget om mad - i hvert fald den hjemmelavede af slagsen. Det er faktisk lidt underligt, eftersom jeg ELSKER mad, og jeg elsker at lave den! Så da jeg i dag skulle lave en af mine absolutte livretter til aftensmad, tænkte jeg, at jeg ville dele den fantastiske kulinariske oplevelse med jer :D

Retten er egentlig en suppe, men afhængig af tykkelsen kan den også virke lidt som en slags "gryderet" - den hedder karrysuppe med kylling, og er intet mindre end fantastisk!

Opskriften er således: (4 pers)

400 g kyllingefilet (i små stykker)

2 tsk god olivenolie

1 tsk (med top) rød karrypasta

2 fed hvidløg

½ chili

1 rød peberfrugt

4 gulerødder

6 dl grøntsagsbouillon

kokosmælk (smages til, da den giver meget smag)

Majsstivelse (efter behov)

1 moden mango

Opvarm olie og tilsæt karrypasta. Heri brunes kyllingestykker sammen med finthakket chili og hvidløg. Peberfrugt og gulerødder skæres i tern og tilsættes kødet. Bouillon og kokosmælk hældes i, og suppen skal nu simre i ca. 10 minutter eller til gulerødderne og peberfrugterne er møre. Majsstivelse tilsættes, og retten gives et kort opkog, hvorefter den smages til med salt og peber.

Server med brød og en lille potion ris til (gerne jasminris)